RECETA DE NEW YORK CHEESECAKE

Tenía ganas de probar esta famosa tarta newyorkina. Entonces busqué por internet y me gustó la receta de BBC Good Food, y la verdad es que está buenísima...

INGREDIENTES:

• 200g galletas digestive
• 100g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 900g queso philadelphia
• 250g azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1,5 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos L y 1 yema
• 1,5 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 200ml de crema fraiche

Para hacer la base, derretir la mantequilla en el microondas y incorporarlo a las galletas desmenuzadas y la cucharada de azúcar. Con la masa obtenida forrar el molde y hornear  a 180º durante 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer la crema, en un bol batir la crema de queso durante 5 minutos y a continuación incorporar el azúcar y la harina e integrarlo todo con la batidora a velocidad media.

Añade los huevos y la yema, el extracto de vainilla, el zumo de limón y la ralladura. Mezclarlo todo y por último incorpora la nata (crema fraiche).

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 90º y hornea durante 25 minutos más.

Deja que enfríe. Puedes servirlo con mermelada de frambuesa, grosella, frutos del bosque, fresa,...